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本帖最后由 Z小_Q 于 2015-4-16 08:42 编辑
主料：藕1节，肉末250g
辅料：大葱1棵，鸡蛋1个，面粉1大勺，淀粉1大勺
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，白胡椒粉适量
制作方法：
1.大葱切碎，放入肉末中
2.加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉拌匀，然后多次少量加入水搅打至肉馅上劲
3.藕去皮洗净
4.切成藕夹：第一刀切至底部但不要切段，第二刀切段
5.藕夹中塞入肉馅儿
6.所有的藕夹都塞好肉馅儿，码好待用
7.面粉和淀粉1:1混合，加入清水调成面糊，打入一个鸡蛋
8.搅打均匀，成为浓稠事宜的面糊
9.藕盒放入面糊中，均匀挂上面糊
10.放入烧至7成热的油锅中炸至金黄色捞出，待全部炸好后，火调大，让油温升高，将炸好的藕盒回锅复炸1分钟左右捞出控油即可
小叮咛：
1.肉馅要加水搅打上劲才够好吃。水一定要多次少量地加，每次等到肉馅将水充分吸收之后再加下一次。
2.藕夹切得一定要薄，中间那一刀一定要切得接近底部，这样切好的藕夹才可以张得很开，才可以夹入比较多的肉馅儿。
3.加入鸡蛋的面糊口感会更膨松一些，做好之后的藕盒会比较容易回软，但是有明显的鸡蛋香味。如果想要做出的藕盒特别脆，就不要加鸡蛋了，直接用面粉和淀粉调面糊即可。
4.藕盒复炸一下可以逼出多余的油脂，也可以让藕盒更加香脆可口。
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发表于 2015-4-15 21:48:15
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