包子

黎丽

谢楼主和黎丽mm的告知，我明天试试，从没这么试过呢。这下哈哈我有好吃的包子吃了！
黄真真 发表于 2013-1-23 09:17

有好包子吃时别忘了传上来照片给我们显摆一下。:-D

黎丽

他那是拿面当人扎呢。
黄真真 发表于 2013-1-23 09:18

哈哈，不知扎时念谁的名。。。:-D

黎丽

就是呀，云板板是个闲蹦蹦~
黄真真 发表于 2013-1-23 09:19

小孩子比较淘气。:-D

黎丽

就是，一个不会做，另一个就一定特能干。定律。
黄真真 发表于 2013-1-23 09:22

通常是这样，否则没得吃啊。

黎丽

加白糖啊，
我都是加温水混好了直接掺面里搅了。怪不得要发那么长时间。
黄真真 发表于 2013-1-23 09:25

加点白糖可以激活干酵母，发酵的效果更佳。
而且真真，发面时少放点Butter，蒸出来的东东萱得很。

黎丽

你又戴口罩了。环保，呵呵。。。
黄真真 发表于 2013-1-23 11:48

他染上流感了吧。。。:-D

黎丽

你知道的真多！百科全书。什么时候来多伦多让我读读？
黄真真 发表于 2013-1-23 12:19

真真过奖了。。
俺也都是学来的，自己实践再提高一下。
有机会去的时候通知你啊。。。:-D

黎丽

他念谁都不忍心，结果扎自己了。哈哈哈
黄真真 发表于 2013-1-23 12:21

哈哈哈，你笑死我了。。。
扎到了自己还不敢吭声，可怜的孩子。:-D

黎丽

好啊好啊！
黄真真 发表于 2013-1-23 12:21

期待啊。。。

黎丽

期待啊。。。
黄真真 发表于 2013-1-23 12:36

谢谢真真！:-D

黎丽

一勺干酵母粉，放一点温水融化，水温大约３０Ｃ，水一定不能太热，否则会把酵母烫死。再放一点白糖激活酵母，放置５－１０分钟，酵母发起，再放进面粉，加温水和面至面团，就可以发面了。

加点白糖可以激活干酵母，发酵的效果更佳。发面时少放点Butter，蒸出来的东东萱得很。和好面后，把OVEN开BROIL 1分钟 关火。开灯。面用保鲜膜盖好放在OVEN里，面就会发的快。

二次发酵就是发好的面团不是马上就做，而是反复揉，挤出气泡，再发一次。做面包都需要二次发酵。面团发大俩倍后，挤走气泡后再发一次。通常半小时。.

在二次发酵时揉进一些BACKING POWER，做成包子后，再放置一会，再稍发一会再蒸，蒸出来的包子发的特好，几乎是生包子的两倍大。蒸好好不要马上揭盖，待沸水停后才揭盖。

----- 发面大全, 摘自丽丽和combe的留言, 为了吃, 容易么
seaweed 发表于 2013-1-23 21:34

你辛苦了。。。:-D

黎丽

谢谢你和丽丽, 这都是你们俩的功劳.   

这个周末我也试试, 解解馋
seaweed 发表于 2013-1-23 23:48

不客气，你吃的开心，俺也为你高兴。不过，如果成功了，晒晒片片啊。:-D

黎丽

包子蒸好了，也吃的差不多了，图片稍后传上，效果比以前稍好，但还有待提高。只是过度发酵，用了二天显得面有点酸。呜呜~~~~(>_
黄真真 发表于 2013-1-28 12:12

发了两天，太久了，肯定会酸的，多用点面碱。

黎丽

今晚做的咖啡酒核桃葡萄干牛油蛋糕。嘿嘿
combe 发表于 2013-1-28 22:58

馋死人不偿命撒，墙裂要求配方，先谢了．:-D

黎丽

等我想想
combe 发表于 2013-1-29 19:41

期待-ing。:-D