[贴图]川菜美食-不要被口水淹了哦!

小西天 · 发表于 2002-8-11 16:48:24

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是的呀! :smile:
川菜很讲究用料的. 尤其是佐料.
不信?有机会去四川吃吃你就晓得了, 那儿的辣椒,花椒味道正得不得了, 我从成堆回家的时候, 就带了一大包海椒和花椒回家. 我妈还讲我:"哪儿没有, 非要大老远地背回来?", 后来我把它们用热油泼了,香气四溢, 我妈不得不承认我带对了东西.

没错，四川的麻辣那叫一绝，在这里还真的找不到呢，我是看见辣椒就馋得流口水。

红枫叶wendy · 发表于 2002-8-11 16:49:33

不能再吃了，刚开始就吃个肚圆，现在肚儿歪了。

小西天 · 发表于 2002-8-11 16:51:15

哎哟，馋死啦！还有啊？这回口水要如滔滔江水喽！

红枫叶wendy · 发表于 2002-8-11 16:54:32

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没错，四川的麻辣那叫一绝，在这里还真的找不到呢，我是看见辣椒就馋得流口水。

“中华老字号”有各种调料，包括四川的辣椒，味道还马马乎乎。

小西天 · 发表于 2002-8-11 17:10:35

此菜是四川人熟知的一种家常冷菜，最适宜佐餐。香辣鲜美，蒜味儿浓厚，肥而不腻。

用料
猪后腿肉500克，蒜泥30克，酱油40克，味精2克，红油辣椒40克，葱花，冰糖，花椒，桂皮，甘草各适量。

做法
1。酱油+冰糖+花椒+桂皮+甘草，浸泡一个月以上，备用。

2。将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮。要掌握好火候，煮至皮软，切开不见血，软硬适度，然后捞入盆中，加原汤泡大约半个小时，吸收汤汁。

3。把肉捞出来，搌干水分，切成薄片，越薄越好，装入盘中，加蒜泥，预制的酱油味汁，红油辣椒，味精，葱花。

4。开吃。

如何呀？那个酱油汁太费时间了，别的都好办。

网站管理员 · 发表于 2002-8-11 17:22:25

不行，错误的时间看到了一个错误的帖子

小西天 · 发表于 2002-8-11 17:32:28

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不行，错误的时间看到了一个错误的帖子

哈哈，晚饭时间哦？ :p :p :p

玫瑰花茶 · 发表于 2002-8-11 18:13:49

等周未，再找个时间试试

红枫叶wendy · 发表于 2002-8-11 18:28:45

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蒜泥白肉（凉菜）

此菜是四川人熟知的一种家常冷菜，最适宜佐餐。香辣鲜美，蒜味儿浓厚，肥而不腻。

用料
猪后腿肉500克，蒜泥30克，酱油40克，味精2克，红油辣椒40克，葱花，冰糖，花椒，桂皮，甘草各适量。

做法
1。酱油+冰糖+花椒+桂皮+甘草，浸泡一个月以上，备用。

2。将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮。要掌握好火候，煮至皮软，切开不见血，软硬适度，然后捞入盆中，加原汤泡大约半个小时，吸收汤汁。

3。把肉捞出来，搌干水分，切成薄片，越薄越好，装入盘中，加蒜泥，预制的酱油味汁，红油辣椒，味精，葱花。

4。开吃。

如何呀？那个酱油汁太费时间了，别的都好办。
这道菜够味 :slobber: 我刚炒好土豆丝小辣椒，俩儿菜一起上桌。就着二锅头才爽呢，可惜好久没喝了。

小西天 · 发表于 2002-8-11 18:37:08

怎么又有人说二锅头啊？ :39:

红枫叶wendy · 发表于 2002-8-11 18:39:02

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怎么又有人说二锅头啊？ :39: :confused:

玫瑰花茶 · 发表于 2002-8-11 18:40:09

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怎么又有人说二锅头啊？ :39:

二锅头咋了？

和风 · 发表于 2002-8-11 18:47:12

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怎么又有人说二锅头啊？ :39:

关于二锅头, 敢情又钩起了西天的伤心往事? 讲讲---- :rolleyes:

小西天 · 发表于 2002-8-11 18:47:32

馋呗。:O

[贴图]川菜美食-不要被口水淹了哦!

钟水饺

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肚肚已然没地儿了

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蒜泥白肉（凉菜）

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咋？