3.芝麻汤圆
材料:糯米粉500克,芝麻粉250克,熟黄豆面
100克,熟核桃仁、熟花生仁各50克。
调料:熟猪油、白糖。
做法:1.取一只盆,放入黑芝麻粉、熟猪油、白糖、熟核桃
仁、熟花生仁、熟黄豆面,搅拌均匀,制成馅备用。
2.取糯米粉加水和成面团,做成剂子,备用。
3.剂子压扁包入馅,搓成小汤圆。
4.锅置火上,倒入清水煮沸,放入小汤圆煮熟即可。
4.南瓜奶包
材料:中筋面粉500克、净南瓜200克、鸡蛋150克,粟粉75 克。
调料:白糖、吉士粉、香兰素、发酵粉、奶油、鲜牛奶。
做法:1.鸡蛋打散搅匀,加鲜牛奶、白糖、奶油、粟粉、
吉士粉搅匀,放入蒸锅蒸20分钟即成奶黄馅。
2.南瓜蒸熟,捣成泥,加中筋面粉、发酵粉、适量清
水揉匀成南瓜面团,摘成剂子,按扁,包入奶黄馅,
制成南瓜奶包生坯,上笼用大火蒸15分钟即可。
5招牌煎饺
材料:饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜250克、荸荠100克。
调料:植物油、盐、味精、胡椒粉、香油。
做法:1.韭菜洗净,切末;荸荠去皮,洗净,切末备用。
2.将猪肉馅与韭菜末、荸荠末一起再剁碎,加入盐、
味精、胡椒粉、香油,搅拌均匀制成馅。
3.饺子粉放入盆中,掺入热水制成烫面团,搓条,切
剂子,擀皮,包入馅,制成月牙形饺子,上笼蒸熟。
4.平底锅放油烧热,将蒸好的饺子煎至金黄色即可。
看到这些图已经口水流一地了好么
最后用京城面点手艺人王志强的一句话做个总结:
中式面点是国人的生活文化,
融于国人的筋骨血液,
是味道的起源与承接。
它所蕴含的精湛技艺,
实则就是民族文化的灵魂体现。
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