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标题: 大家做的火鸡呢？来啦！专题PK! [打印本页]

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 12:03
标题: 大家做的火鸡呢？来啦！专题PK!
本帖最后由紫色罂粟a 于 2013-10-15 11:06 编辑

待烤的火鸡

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 12:04

筹备工作正在进行，随时更新.....:-D

作者: melanie红 时间: 2013-10-14 12:09
:-P做好了的图片也要看:-)

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 12:12

做好了的图片也要看
melanie红发表于 2013-10-14 13:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

当然要上照片，应该还会露前爪:laugh:

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 12:17

调料已经放好，就要入烤炉...

作者: melanie红 时间: 2013-10-14 12:24
回复 4# 紫色罂粟a

期待:clap:

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-14 13:32

调料已经放好，就要入烤炉...
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 13:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你这个姿势，比晓晓那个文雅点！ :-D

下手真狠，这就开场破肚啦？

作者: 凡间 时间: 2013-10-14 14:37
回复 5# 紫色罂粟a

为啥还盖bacon

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 17:08

回复紫色罂粟a

为啥还盖bacon
oceansophie 发表于 2013-10-14 15:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

保持幼嫩:-D

作者: dalu2020 时间: 2013-10-14 17:27
挺复杂的

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-14 17:58
该熟了。。。。。

作者: melanie红 时间: 2013-10-14 18:12
回复 11# 竹本小川

可能已经下肚啦，呵呵。

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-14 18:32

回复竹本小川

可能已经下肚啦，呵呵。
melanie红发表于 2013-10-14 19:12 http://bbs.51.ca/m/images/common/back.gif

那就拍肚子。

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作者: 伊莎贝卡 时间: 2013-10-14 20:31

那就拍肚子。

- 此帖来自无忧论坛手机版
云高天阔发表于 2013-10-14 19:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

呵呵，怎么不见熟火鸡出来？是不是着急吃掉了，忘记拍照了？

作者: 糖簪子 时间: 2013-10-14 20:53
等着呢，怎么没考好的了？？？？

作者: 朋友多 时间: 2013-10-14 21:04
八小时还没见动静，估计火鸡在毒品的刺激下---活了！

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 21:32

这么多人等着看火鸡......

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 21:37

再传一个露爪的哈哈

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 21:38

吃完啦,别惦记了哈哈:-D

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-14 21:43

这么多人等着看火鸡......
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 22:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

俺想要个鸡大腿儿。 :slobber:

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 21:45

俺想要个鸡大腿儿。
云高天阔发表于 2013-10-14 22:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

早不报名，等明年吧。

:laugh:

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 21:49

挺复杂的
dalu2020 发表于 2013-10-14 18:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

回复紫色罂粟a

期待
melanie红发表于 2013-10-14 13:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

奇怪，你们不做火鸡吗？

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 21:50

呵呵，怎么不见熟火鸡出来？是不是着急吃掉了，忘记拍照了？
风萧萧... 发表于 2013-10-14 21:31 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

快出来看，你也学会了。:-D

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-14 21:53

奇怪，你们不做火鸡吗？
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 22:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

大家一致认为火鸡不好吃，我家只烤了火鸡胸肉，没烤一整只火鸡。:-D

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-14 21:54

大家一致认为火鸡不好吃，我家只烤了火鸡胸肉，没烤一整只火鸡。
云高天阔发表于 2013-10-14 22:53 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那是你们不会烤赫赫.....

作者: 黄真真 时间: 2013-10-14 22:48

再传一个露爪的哈哈
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 22:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

上面的我就喜欢火鸡和土豆。你的烧烤水平极好！！

作者: 黄真真 时间: 2013-10-14 22:49

俺想要个鸡大腿儿。
云高天阔发表于 2013-10-14 22:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

鸡翅好吃！！

作者: 陆仁 时间: 2013-10-15 08:19
我今年的制作几乎是汉化烤火鸡:

首先，大量的香料腌制了一天一夜。什么料酒，花椒，大料，大蒜，洋葱，酱料。

火鸡里的turkey stuffing recipes更是全汉化。有糯米，意米，莲子，白菓，香肠，豆，香菇，葫萝卜，玉米等泡好，煮熟，再翻炒香，才放进火鸡里。

烤的火鸡用黄油涂呀涂呀，最好再涂上孜然粉，又烤半小时。。。。

反正满屋飘香。。。。

哈！

10122013005A.jpg (331.85 KB, 下载次数: 19)

10122013013A.jpg (471.01 KB, 下载次数: 21)

作者: 椒主 时间: 2013-10-15 08:51
看上去汁多肉嫩，赞！

作者: 凡间 时间: 2013-10-15 09:29
回复 18# 紫色罂粟a

晚餐中西合并

作者: 凡间 时间: 2013-10-15 09:30
回复 18# 紫色罂粟a

晚餐中西合并

作者: 凡间 时间: 2013-10-15 09:38
回复 22# 紫色罂粟a 中国人没有这个概念，只是孩子们有要求，往年都没里会他们，今年买鸡胸肉，处理好的那种回来直接烤，老大说，不是鸡肉要整只的火鸡，忽悠他我们小家庭:eyebrows:

作者: 陈小晓 时间: 2013-10-15 09:58
回复 28# 陆仁

闻道香味了，还有饺子吃，真是幸福快乐的感恩节呀。住哪儿？想去蹭饭哦。:laugh:

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-15 10:08

回复紫色罂粟a 中国人没有这个概念，只是孩子们有要求，往年都没里会他们，今年买鸡胸肉，处理好的那种回来直接烤，老大说，不是鸡肉要整只的火鸡，忽悠他我们小家庭
oceansophie 发表于 2013-10-15 10:38 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

入乡随俗。
习惯成自然，自然后便融入了北美独特的文化。
说到底，人类能有多大差别呢？

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-15 10:10

我今年的制作几乎是汉化烤火鸡:

首先，大量的香料腌制了一天一夜。什么料酒，花椒，大料，大蒜，洋葱，酱料。

火鸡里的turkey stuffing recipes更是全汉化。有糯米，意米，莲子，白菓，香肠，豆，香菇，葫萝卜，玉米等泡好，煮熟，再翻炒香，才放进火鸡里。

烤的火鸡用黄油涂呀涂呀，最好再涂上孜然粉，又烤半小时。。。。

反正满屋飘香。。。。

哈！
陆仁发表于 2013-10-15 09:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

听着味道不错，就担心肉是不是硬？

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-15 10:11

上面的我就喜欢火鸡和土豆。你的烧烤水平极好！！
黄真真发表于 2013-10-14 23:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢夸奖，下次你来专为你烤一只，我知道你一人能吃半只:laugh:

作者: melanie红 时间: 2013-10-15 10:24
回复 28# 陆仁

(y)好想吃

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 10:27

我今年的制作几乎是汉化烤火鸡:

首先，大量的香料腌制了一天一夜。什么料酒，花椒，大料，大蒜，洋葱，酱料。

火鸡里的turkey stuffing recipes更是全汉化。有糯米，意米，莲子，白菓，香肠，豆，香菇，葫萝卜，玉米等泡好，煮熟，再翻炒香，才放进火鸡里。

烤的火鸡用黄油涂呀涂呀，最好再涂上孜然粉，又烤半小时。。。。

反正满屋飘香。。。。

哈！
陆仁发表于 2013-10-15 09:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好像有伤口封和？烤的真好

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 10:28

再传一个露爪的哈哈
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 22:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这爪真好看。。。

作者: 陆仁 时间: 2013-10-15 10:29
回复 35# 紫色罂粟a

这都是能否烤出好火鸡最关键的部分之一。

老外烤火鸡多是“过火”了，使得火鸡很“柴”。

烤火鸡不但要先烤背30--40分钟，然后让火鸡翻身烤鸡胸，这样white meat dark meat都好吃。

还有在烤鸡架下应放有个盆装上配料（洋葱，芹菜，葫萝卜，面包粉，玉米，酱料水blabla，这样一方面可以防止火鸡烤得太干，另一方面让配料和滴下来的油一起烧烤，成了中式的turkey gravy。

时间火候一定要掌握好才好吃。

作者: 陆仁 时间: 2013-10-15 10:41

好像有伤口封和？烤的真好
竹本小川发表于 2013-10-15 11:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这就是“中式烤火鸡”的特点，不但要色，香，味，还有“卖相”。这就是做工，要花时间哪。

火鸡腌的过程要给鸡做massage，让它都给搓软搓扁了。然后把中式stuffing放进去，让它恢复原型，显出鸡丰圆饱满。

烤火鸡的锅，和盛火鸡的碟都是专用的。

作者: melanie红 时间: 2013-10-15 10:46
回复 41# 陆仁

高手

作者: 伊莎贝卡 时间: 2013-10-15 10:51

这就是“中式烤火鸡”的特点，不但要色，香，味，还有“卖相”。这就是做工，要花时间哪。

火鸡腌的过程要给鸡做massage，让它都给搓软搓扁了。然后把中式stuffing放进去，让它恢复原型，显出鸡丰圆饱满。

烤火鸡的锅，和盛火鸡的碟都是专用的。
陆仁发表于 2013-10-15 11:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不错，都是民间高手！看着斗流口水了。。。:slobber:

作者: 陆仁 时间: 2013-10-15 10:56
回复 43# 风萧萧...

回复 42# melanie红

谢谢。但高手可不敢当。

喜欢按自己的方法做罢了。

每年都改一点点配搭，但腌制是不可少的。

作者: 伊莎贝卡 时间: 2013-10-15 11:00

回复风萧萧...

回复 42# melanie红

谢谢。但高手可不敢当。

喜欢按自己的方法做罢了。

每年都改一点点配搭，但腌制是不可少的。
陆仁发表于 2013-10-15 11:56 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

今年我家没烤大火鸡，只烤了个小的。人口少吃不完！其实享受制作过程也是很惬意的。

作者: 陆仁 时间: 2013-10-15 11:27
回复 45# 风萧萧...

回复 33# 陈小晓

是的，在这里过节有两种意义，一种是做吃的过程，另一种就是有家人，朋友一起热闹热闹。
做出来和大家一起吃，一起聊天是一个快乐的事。

看什么时候大家聚一起，做吃的，把自己做的拿出来让大家分享。

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-15 13:51

鸡翅好吃！！
黄真真发表于 2013-10-14 23:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我不喜欢吃皮, 鸡翅皮多.

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-15 13:53

那是你们不会烤赫赫.....
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 22:54 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你会烤也不烤给我们吃, 明年我们买材料, 你来烤, 如何?

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 15:13

我不喜欢吃皮, 鸡翅皮多.
云高天阔发表于 2013-10-15 14:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

怕起疙瘩？

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 15:17

这就是“中式烤火鸡”的特点，不但要色，香，味，还有“卖相”。这就是做工，要花时间哪。

火鸡腌的过程要给鸡做massage，让它都给搓软搓扁了。然后把中式stuffing放进去，让它恢复原型，显出鸡丰圆饱满。

烤火鸡的锅，和盛火鸡的碟都是专用的。
陆仁发表于 2013-10-15 11:41 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

明年我也试试。。。。谢谢

作者: melanie红 时间: 2013-10-15 15:36
回复 49# 竹本小川

人到中年还是要少吃动物皮和动物内脏。

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 16:10

回复竹本小川

人到中年还是要少吃动物皮和动物内脏。
melanie红发表于 2013-10-15 16:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我的很二的家庭医生年年让我吃动物内脏，说我铁不足?

作者: melanie红 时间: 2013-10-15 16:22
本帖最后由 melanie红于 2013-10-15 17:26 编辑

回复 52# 竹本小川

铁——补血抗病的圣斗士
非常重要的，多吃菠菜补铁补血。

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 17:19

我的很二的家庭医生年年让我吃动物内脏，说我铁不足?
竹本小川发表于 2013-10-15 17:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

用铁锅炒菜，补血，味道又好！

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 17:20

怕起疙瘩？
竹本小川发表于 2013-10-15 16:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

今天晚上就派100只母鸡潜入他梦里。:laugh:

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 17:24

谢谢夸奖，下次你来专为你烤一只，我知道你一人能吃半只
紫色罂粟a 发表于 2013-10-15 11:11 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

逮住机会就替俺扬名立万！:crying:

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 17:25

你会烤也不烤给我们吃, 明年我们买材料, 你来烤, 如何?
云高天阔发表于 2013-10-15 14:53 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你们买材料，她来烤，我吃，如何？:eyebrows:

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 17:26

明年我也试试。。。。谢谢
竹本小川发表于 2013-10-15 16:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

请告诉我明年你家地址？

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 17:47

请告诉我明年你家地址？
黄真真发表于 2013-10-15 18:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

要不你先试试。。。

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 17:50

用铁锅炒菜，补血，味道又好！
黄真真发表于 2013-10-15 18:19 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

哪买铁锅？

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 18:38

要不你先试试。。。
竹本小川发表于 2013-10-15 18:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我怕麻烦，只试吃不试做。要有你这厨艺，俺天天松茸炒鸡块，黑椒蒸牛肉。

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 18:39

哪买铁锅？
竹本小川发表于 2013-10-15 18:50 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

华人超市可能有，我以前买过。但容易生锈，煮好菜后要烘干。

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-15 20:44

请告诉我明年你家地址？
黄真真发表于 2013-10-15 18:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你咋知道？他明年要搬家？

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-15 20:45

怕起疙瘩？
竹本小川发表于 2013-10-15 16:13 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

怕掉一地，绊倒你。

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 20:46

你咋知道？他明年要搬家？
云高天阔发表于 2013-10-15 21:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

今年吃不到他家火鸡了，只好等明年。

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 20:47

怕掉一地，绊倒你。
云高天阔发表于 2013-10-15 21:45 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

“没有情感”，应该说怕掉一地，淹没你。

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 20:50

怕掉一地，绊倒你。
云高天阔发表于 2013-10-15 21:45 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我会带狗去，一扫而光，快快掉。。。。。

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-15 21:04

我会带狗去，一扫而光，快快掉。。。。。
竹本小川发表于 2013-10-15 21:50 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

晃晃不掉，我打滚去。

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-15 21:04

“没有情感”，应该说怕掉一地，淹没你。
黄真真发表于 2013-10-15 21:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

不行，那样太暧昧。

作者: 黎丽 时间: 2013-10-15 21:10

筹备工作正在进行，随时更新.....
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 13:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

猫猫，你太厉害了！真人不露相哈，你的厨艺也是很了不得啊。:thumbu:

作者: 竹本小川 时间: 2013-10-15 21:20

晃晃不掉，我打滚去。
云高天阔发表于 2013-10-15 22:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

这个不好，那不成了内什么打滚了，北京名小吃

作者: 黄真真 时间: 2013-10-15 21:30

这个不好，那不成了内什么打滚了，北京名小吃
竹本小川发表于 2013-10-15 22:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

滚黄豆粉的。

作者: 素笺 时间: 2013-10-15 21:33
本帖最后由素笺于 2013-10-15 22:35 编辑

再传一个露爪的哈哈
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 22:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

我要夸夸猫猫的小爪子，真的好干净，指甲修剪的很干净！而且没有涂指甲油！

作者: shirleycheng 时间: 2013-10-15 22:48
:slobber::slobber::slobber:

作者: 紫色罂粟a 时间: 2013-10-16 10:39

我要夸夸猫猫的小爪子，真的好干净，指甲修剪的很干净！而且没有涂指甲油！
素笺发表于 2013-10-15 22:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

如果我确定有三两周旅行，不用做饭，有时会涂无色透明的:-D

作者: 云高天阔 时间: 2013-10-16 16:30

这个不好，那不成了内什么打滚了，北京名小吃
竹本小川发表于 2013-10-15 22:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好了，去地里拾吧。

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