-
1002.jpg (101.93 KB, 下载次数: 13)
1002.jpg (101.93 KB, 下载次数: 13)
1003.jpg (101.56 KB, 下载次数: 10)
朴实温馨的小点心，因为名字，因为形状口味。第一口，层层酥碎，虽不会让人怀念，却仍让人欲罢不能的，吃掉整个。直到，挥手擦掉嘴边的最后一粒小芝麻，才发现，唇齿间弥留的，是黄油那若隐若现的馥郁和糯米不甜不腻的清香，还有，酥皮千层万层的用心。蓦然发现，原来，她一直在你身旁，陪你看，细水流长。
老婆饼 （30个左右的量，方子中的黄油也可用猪油，添加猪油的话需要适量的加减。）
馅：水380克 白糖200克 盐2克 黄油120-150克（根据自己的口味调整）糯米粉180克
1、 水、白糖、盐倒入锅中混合煮沸。
2、锅离火马上倒入糯米粉，搅拌至无疙瘩 。
3、加入黄油搅拌至完全融合。
4、白芝麻少许，烤箱略微加热后，擀碎，和入馅中。
面皮：高筋面粉200克低筋面粉200克 白糖80克 水160克 黄油160克
将上述所有原料混合，揉成光滑的面团，可以用面包机或者手揉（双刀面包机一般20分钟左右），面团抻拉时出现不规则的洞即可。包上塑料带静置20分钟左右后使用。
酥油皮：低筋面粉300克黄油150克。
将低粉和黄油混合，反复搓揉到面和油完全混合。包上塑料带静置10分钟左右后使用。
注意事项：
1、 锅离火后马上倒入糯米粉，否则会烫不熟。
2、 馅最好提前做好放入冰箱里冷冻，易于包。
3、 因为面粉的吸水率不同，可以留10~20克的水根据情况酌情添加
bigkuai 发表于 2012-9-10 12:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
朴实温馨的小点心，因为名字，因为形状口味。第一口，层层酥碎，虽不会让人怀念，却仍让人欲罢不能的，吃掉整个。直到，挥手擦掉嘴边的最后一粒小芝麻，才发现，唇齿间弥留的，是黄油那若隐若现的馥郁和糯米不甜不腻的清香，还有，酥皮千层万层的用心。蓦然发现，原来，她一直在你身旁，陪你看，细水流长。
老婆饼 （30个左右的量，方子中的黄油也可用猪油，添加猪油的话需要适量的加减。）
馅：水380克 白糖200克 盐2克 黄油120-150克（根据自己的口味调整）糯米粉180克
1、 水、白糖、盐倒入锅中混合煮沸。
2、锅离火马上倒入糯米粉，搅拌至无疙瘩 。
3、加入黄油搅拌至完全融合。
4、白芝麻少许，烤箱略微加热后，擀碎，和入馅中。
面皮：高筋面粉200克低筋面粉200克 白糖80克 水160克 黄油160克
将上述所有原料混合，揉成光滑的面团，可以用面包机或者手揉（双刀面包机一般20分钟左右），面团抻拉时出现不规则的洞即可。包上塑料带静置20分钟左右后使用。
酥油皮：低筋面粉300克黄油150克。
将低粉和黄油混合，反复搓揉到面和油完全混合。包上塑料带静置10分钟左右后使用。
注意事项：
1、 锅离火后马上倒入糯米粉，否则会烫不熟。
2、 馅最好提前做好放入冰箱里冷冻，易于包。
3、 因为面粉的吸水率不同，可以留10~20克的水根据情况酌情添加
bigkuai 发表于 2012-9-10 12:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
谢谢!!
这个是我的最爱!
云高天阔 发表于 2012-9-10 14:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
咋又是你的最爱？也是俺的最爱啊。
黎丽 发表于 2012-9-11 01:45 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
我家也经常做老婆饼, 前几天刚做的可惜我没拍照.
不过,我家做的是小老婆饼.
云高天阔 发表于 2012-9-11 10:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
哈哈，小老婆饼。。。
其实俺做的也是小一点的，没有这个饼大。
黎丽 发表于 2012-9-11 19:00 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
| 欢迎光临 无忧论坛 (https://bbs.51.ca/) | Powered by Discuz! X3.2 |
