【加拿大观音堂 2017年6月29日素香厨艺】

慈航普度

佛教向以慈悲为本，而吃素是慈悲众生的第一步。 加拿大观音堂文化中心素香厨艺班周四晚19:00隔周与禅意插花班交替进行，观音堂期待您的加入，共同分享素食厨艺，不仅提倡食素，还要将素食做得更好，素香四溢 – 将素食文化传递给千家万户！

费用：免费

时间：每周四晚7:00pm   (与【禅意插花班】隔周交替进行)

地址：291 Progress Ave. Unit C， Toronto, ON M1P 2Z2

电话：647-748-0828 / 647-748-0868

Email:  [email protected] 　　　

加拿大观音堂文化中心以至诚之心邀请您来参加每次的素香厨艺活动，共沾法喜！共沐法益！

2017年06月29日 素香厨艺菜谱

随喜功德！感恩大家！

1、素爆鳝丝

2、莲藕素丁

3、凉拌西兰花

4、紫菜芦笋汤

5、卷饼（印度飞饼或原味饼）

1. 素爆鳝丝

食材准备：油、干鲜菇、姜丝、酱油、白糖、醋、淀粉、白胡椒粉、盐、水淀粉

• 香菇泡软去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝状，清水漂洗，挤去水分，调入盐，水淀粉搅匀。
• 再放入干淀粉里拌匀，并抖掉过多的淀粉。
• 大火烧热炒锅中的油至5成热，把挂了糊的香菇丝分散入锅炸至结壳，鲜菇白的部分成为淡金色，非常像鳝鱼丝。
• 锅中剩1勺的底油，调入酱油，白糖，醋，盐，料酒，待汁煮沸，掉入水淀粉，马上倒素鳝丝，翻炒裹上汁后关火。装盘，撒上姜丝和白胡椒粉即可。
  
  

2. 莲藕素丁

所用食材：莲藕、蛋白素肉丁、青椒

调料：金兰酱油1勺、米醋1勺、白糖半勺、姜末、味全高鲜、干淀粉、胡椒粉、植物油

具体方法：

• 素肉丁泡发，挤干水分。莲藕和青椒切丁
• 肉丁加少量酱油，胡椒粉和干淀粉拌匀
• 烧一锅开水，放入藕丁焯熟，捞出沥干
• 炒锅烧热，倒入植物油，放入素肉丁炒至金黄酥脆
• 另起锅，倒入植物油烧热，加姜末炒香，放入藕丁和青椒翻炒
• 放入素肉丁翻炒
• 加酱油、米醋和糖炒入味，加味全高鲜炒匀
  
  

詩淇小叮咛：

1、素肉丁先加酱油入味，颜色更好看

2、米醋沿热锅边淋会更香

3. 凉拌西兰花

食材：西兰花1朵、姜适量、红椒（摆盘装饰用）

调料：植物油适量、腰果酱适量、盐少许、糖少许、生抽适量

步骤：

• 姜切丝备用。红椒切小丁。
• 西兰花提前用盐水浸泡半小时以上（或放入加了柠檬汁和食用小苏打的水中，浸泡半小时。这样可以洗掉西兰花上的农药。浸泡好后捞出西兰花，冲洗干净，待用。）
• 锅中加水，放入少许盐、糖、油，水烧开后下西兰花焯熟，捞出过凉开水备用（焯西兰花的时候，加盐让西兰花有个底味，糖能调出西兰花的鲜甜，油则让西兰花更鲜亮）。
• 锅内加少许油，下姜丝爆香，加入生抽，再放少许开水、糖、腰果酱，烧开后即成酱汁。
• 西兰花装盘，放少许红椒丝装饰，酱汁滤去渣，淋西兰花上。
  
  

詩淇小叮咛：

西兰花焯过后，过一下凉开水，可以保持色泽翠绿，和口感的爽脆；焯食材的时候，加盐让食材有个底味，糖能调出食材的鲜甜，油则让食材更鲜亮。

4. 紫菜芦笋汤

5. 卷饼（印度飞饼或原味饼）卷莲藕素丁、卷凉拌素三丝

这个不是正式菜系，只是介绍这种速冻饼，简单美味，在素香厨艺班和大家交流过的菜系。

感恩观世音菩萨慈悲加持!  感恩师兄们加入观音堂素香厨艺这个大家庭!  因马来法会及观音堂大型视频分享会的筹备，九月份素香厨艺会继续开班！期待更多的有缘信众加入我们!!!  最后一张“全家福” 感恩大家的鼎力支持！金秋见！