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大栅栏趣闻轶事 (九)..........六必居名称的由来

发表于 2016-11-12 14:52:50 | 显示全部楼层 |阅读模式


六必居酱园是北京最老的字号之一,开业于明朝中叶,迄今已有400多年历史。是山西临汾西杜村的赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟三人开创的杂货铺,柴米油盐酱醋等都经营。赵氏兄弟没什么高深的学问,但他们说老百姓生活中必不可少的七件事,就是柴米油盐酱醋茶。除了不卖茶,其他六种必须品都卖,因此起名就叫六必居。专门制作酱菜是后来的发展。至于六必居的传说就多了,有的说是六人合开的买卖,托严嵩题匾,严嵩当时写的是“六心居”。写后一想:六心怎能合作?于是提笔又在“心”字添上一笔,成为“六必居”。也有的说六必居先是卖酒,在酿酒过程中要做到六个必,即:“黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”,因此人称“六必居”。还有人说六必居是六个寡妇办的,说她们办事认真,商议事六个人一起研究,少一个都不行,所以叫“六必居”等等,这些传说无非是文人编的故事而已!

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