消暑佳品--凉皮

therefore · 发表于 2016-7-10 11:46:00

天气炎热，往往胃口不佳，如果有一道菜，微凉、微辣、微酸、微甜，是否可以开胃呢？
　这道菜历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，从北京到陕西，由东北到江苏，整整征服了大半个中国，成为爱吃辣食人的馋品小吃。

　这道小吃叫凉皮。凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，是很不错的消暑食品呢。

seaweed · 发表于 2016-7-10 22:17:25

偶的凉皮为神马就做的不筋道？

哪个大侠指点下，不胜感激

therefore · 发表于 2016-7-11 18:16:27

注意选择中筋面粉，控制好加水量

china2012 · 发表于 2016-7-15 13:23:48

为什么不教做法？

therefore · 发表于 2016-7-20 18:01:20

up!up!

seaweed · 发表于 2016-7-20 21:26:50

谢谢回复. 我估计是水量没掌握好

在百度上, 有人说是要用高筋粉做, 凉皮才筋道. 哎, 革命尚未成功, 继续努力

咱有面筋, 凉皮还远吗

therefore · 发表于 2016-7-31 16:35:59

upupup