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红烧狮子头

发表于 2016-5-29 20:41:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:肉沫 (适量)、鹌鹑蛋 (适量)、鸡蛋 (适量)、淀粉 (适量)
辅料:水淀粉 (适量)、面包渣 (适量)
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1、原料图如上图所示。
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2、肉糜和姜末,香葱混合。
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3、肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
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4、抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。
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5、做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
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6、炸好的狮子头。
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7、锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。
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8、狮子头放进去,炖半小时。
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9、收汁勾芡,调点味精即可。



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