酸菜鱼（川菜）

Judith

主料：鱼（1斤左右）、酸菜1包
调料：盐、醋少许、红辣椒干3个（或泡辣椒）、葱、姜、蒜、料酒、油。

做法：

1.鱼拣净，酸菜、辣椒切丝。
2.起油锅，将鱼放入炸至两面金黄色，捞出。  
3.另起油锅，将酸菜、葱姜末、辣椒放入爆香，加水。
4.倒入鱼，烧煮20分钟，加入调料即成。