【今日一菜】锅巴虾仁

田劝劝

鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。　　原料：　　虾仁、锅巴、香菇、青豆仁、笋、胡萝卜丁、蛋白、盐、番茄酱、糖、太白粉、麻油　　做法：　　1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，用少许蛋白、太白粉腌制；　　2.锅巴切块状，入油锅中用大火炸酥脆，取出铺在盘底；　　3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟；　　4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

田劝劝

这个菜很好做啊，