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该吃梅菜扣肉咯 哈哈~~!

发表于 2014-12-8 20:27:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好,老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究,到了节气就忙着调剂自己的饮食,老人们俗话讲;“该贴秋膘了”,呵呵! 诸不知,秋膘贴的过了头,血脂血糖也会贴高的,呵呵,一切怪病都是嘴闹的!入乡随俗,咱也贴贴秋膘,那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧!以前的日志里也做过,今天就不瞎啰嗦了,家庭版的“梅菜扣肉”做法如下 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗

肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。


把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。

煎至皮色金黄取出

锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀

倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。

梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要

但后把炒好的梅干菜倒出备用。

把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。

在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。

蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。

滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。,。
冬天开胃 下饭 一个菜当两个菜吃 热量高 哈哈希望那个大家喜欢
发表于 2014-12-8 20:45:25 | 显示全部楼层
北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好,老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究,到了节气就忙着调剂自己的饮食,老人们俗话讲;“该贴秋膘了”,呵呵! 诸不知,秋膘贴的过了头,血脂血糖也会贴高的,呵呵,一切怪病都是嘴闹的!入乡随俗,咱也贴贴秋膘,那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧!以前的日志里也做过,今天就不瞎啰嗦了,家庭版的“梅菜扣肉”做法如下 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗

滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。,。
冬天开胃 下饭 一个菜当两个菜吃 热量高 哈哈希望那个大家喜欢
心竹 发表于 2014-12-8 20:27


好吃,谢谢!! (y)
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 楼主| 发表于 2014-12-9 01:42:21 | 显示全部楼层
回复 2# 云高天阔


    谢谢斑竹大大  哈哈!~
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发表于 2014-12-9 09:44:12 | 显示全部楼层
回复 3# 心竹

应该谢谢你,这款菜也是我的最爱,无论是肉和梅菜,都喜欢!!
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发表于 2014-12-9 09:51:03 | 显示全部楼层
感谢分享 梅菜扣肉也是我的爱~~~有儿时的记忆和妈妈的味道:clap:
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发表于 2014-12-9 19:09:56 | 显示全部楼层
其热量比起汉堡包也高不到哪里去
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 楼主| 发表于 2014-12-10 03:43:21 | 显示全部楼层
回复 6# 哇咧


    但是比汉堡好吃啦 哈哈:-P
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 楼主| 发表于 2014-12-10 03:44:23 | 显示全部楼层
回复 5# Z小_Q


    嘿嘿 我妈也很喜欢做这道菜给我吃:-D
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 楼主| 发表于 2014-12-10 03:46:51 | 显示全部楼层
回复 4# 云高天阔


    先吃肉 腻了在吃点梅菜  哈哈哈
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发表于 2015-3-25 12:17:37 | 显示全部楼层
好想吃
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发表于 2015-5-7 11:38:21 | 显示全部楼层
好想吃
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