[转] 冬季养生：蒸菜最营养 一学就会做蒸菜

眼不见心不烦

都怪卧梅闻花！

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小小A 发表于 2014-11-22 16:33

你太涵寞了。

绿柠檬

回复 28# gully

没放Cheese，刷了鸡蛋液。正考虑下次想放点试试呢，一定很好吃！

    配方在此：
汤种材料：

85克鲜奶、高粉15克

面团材料：

高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克

表面装饰：

全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量





做法：

1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机，启动和面程序。

3、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再次启动和面程序，共两个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段。

4、盖上保鲜膜，将面团放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大。

5、取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。

7、放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。

8、刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。

9、烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。

10、面饼背面抹上沙拉酱。切开后中间夹入肉松。

gully

回复  gully

没放Cheese，刷了鸡蛋液。正考虑下次想放点试试呢，一定很好吃！

    配方在此：
汤种材料：

85克鲜奶、高粉15克

面团材料：

高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克

表面装饰：

全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量





做法：

1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机，启动和面程序。

3、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再次启动和面程序，共两个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段。

4、盖上保鲜膜，将面团放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大。

5、取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。

7、放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。

8、刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。

9、烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。

10、面饼背面抹上沙拉酱。切开后中间夹入肉松。
绿柠檬 发表于 2014-11-23 17:24

嗯，很好啊！不明白高粉是不是蓬松的用途？在哪里买到？英文名字？是在老外专门买散装食品的那个bulk店？我做面包只放牛奶鸡蛋黄油有时加点小红莓，不放白糖和盐，先预热17分160度，350度烤20分。所以啊得跟你学学。[code][/code]

gully

健胃面包

眼不见心不烦

回复  gully

没放Cheese，刷了鸡蛋液。正考虑下次想放点试试呢，一定很好吃！

    配方在此：
汤种材料：

85克鲜奶、高粉15克

面团材料：

高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克

表面装饰：

全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量





做法：

1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机，启动和面程序。

3、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再次启动和面程序，共两个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段。

4、盖上保鲜膜，将面团放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大。

5、取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。

7、放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。

8、刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。

9、烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。

10、面饼背面抹上沙拉酱。切开后中间夹入肉松。
绿柠檬 发表于 2014-11-23 17:24

谢谢你的配方，收藏了。改天我也做。

绿柠檬

回复 49# gully


    你这个面包很好啊，看着都好吃！是甜味的还是咸的？做的比我好多了。我做面包是最近两个月的事，没啥经验，有好方法多交流啊
高粉就是高筋面粉，专门做面包的，超市有买的。
糖和盐我都少放一点，调味用，这款面包是咸口的，最近吃太多甜味蛋糕，想吃咸的了:smily:

绿柠檬

回复 50# 眼不见心不烦


    姐姐出马，一个顶半个论坛的人啦。
昨天按你的方法，做花卷了，味道很好吃，就是不会扭那个 花，弄出来的没卖相:braces:

眼不见心不烦

回复  眼不见心不烦


    姐姐出马，一个顶半个论坛的人啦。
昨天按你的方法，做花卷了，味道很好吃，就是不会扭那个 花，弄出来的没卖相
绿柠檬 发表于 2014-11-24 10:18

    聪明的妹妹：又不是开饭店要有卖相，好吃就行。赞一个！:thumbu: