家常菜 - 炖黄花鱼

云高天阔 · 发表于 2013-12-19 20:03:47

去超市挑选黄花鱼，专门选了一个大肚子的，有鱼子。

云高天阔 · 发表于 2013-12-19 21:56:58

班长，你做的炖黄花鱼只见鱼头鱼尾不见鱼身呀。看样子挺开胃下饭的。
我通常做的是红烧黄花鱼。用雪菜来做配菜，味道很不错。
陈小晓发表于 2013-12-19 21:37

你来个做法，我跟着学学。 :-D

我这个味道也不错，味道都炖进去了。

oww · 发表于 2013-12-20 11:41:11

回复 7# maobei

看到这碟黄花鱼,忽然觉得恶心反胃.遭透了

云高天阔 · 发表于 2013-12-19 20:06:18

刮鱼鳞，清内脏，去鱼鳃。

鱼子，鱼肝和鱼鳔：

云高天阔 · 发表于 2013-12-19 20:17:35

本帖最后由云高天阔于 2013-12-19 20:23 编辑

备料：
黄花鱼一条
葱，姜，蒜，花椒，大料，料酒，醋，生抽，糖，盐，香油

做法：
先将刨洗后的鱼用油煎，两面煎，过油
煎鱼过程中倒入少许生抽（老抽也可）上色
放入葱姜蒜爆锅
加入冷水将鱼身大部分淹没
加入花椒，大料，料酒少许，醋少许，汤适量，盐适量
出锅前5分钟，将鱼子，鱼肝，鱼鳔放入
观察汤的多少，汤快炖的差不多了，倒入香油少许，然后起锅。

陈小晓 · 发表于 2013-12-19 21:37:16

班长，你做的炖黄花鱼只见鱼头鱼尾不见鱼身呀。看样子挺开胃下饭的。
我通常做的是红烧黄花鱼。用雪菜来做配菜，味道很不错。

xuxi · 发表于 2013-12-20 11:06:37

从颜色上看，确实是黄花鱼。

maobei · 发表于 2013-12-20 11:31:18

你这个是难看好吃黄花鱼，味道一定不错！

dalu2020 · 发表于 2013-12-20 12:21:57

我一般都是选小肚子的。看来下次得试试大肚子。

云高天阔 · 发表于 2013-12-20 16:09:18

从颜色上看，确实是黄花鱼。
xuxi 发表于 2013-12-20 11:06

严格讲, 这不是真正的黄花鱼. 黄花鱼个头小,没有这么大, 这种在我们哪里叫黄鱼, 口味品质稍微有点差异.

在华人超市买得时候,标牌上都叫黄花鱼, 我也就跟着叫了. 就像很多人把月季拿来当玫瑰送. 哈哈

superca · 发表于 2013-12-20 17:05:03

这鱼不错