咸肉鲜肉汤（俗称腌笃鲜）

Judith · 发表于 2001-8-8 02:58:09

主料：咸肉1块（半磅左右）、新鲜大排2-3块（或肋排1磅）、冬笋2个
配料：葱、姜

1、将咸肉和鲜肉放到沸水中，煮开，倒掉血水，洗净肉
2、在锅内放入刚才洗净的肉，放入葱、姜、酒，
加入切好片的冬笋，加水盖没所有主料，开大火煮开，
3、加锅盖改用小火，闷煮2-3小时。

咸肉中国有卖，但加拿大还未发现。
故本人就自制了，效果也不错。

咸肉腌制方法：
洗净肉，用纸吸干水份，抹上大量的盐，
放在盒中，放进冰箱。3天后取出，将肉
悬挂起来，吹干（不能晒太阳），直至肥肉
表面出油，大概也是3天左右，就可以烧了。
一次可以做很多咸肉，吃不完的可放冰箱速冻。

小西天 · 发表于 2001-8-8 15:06:41

有没有试过腌咸鸡蛋,好吃得很那.

Judith · 发表于 2001-8-8 22:00:40

能说说怎样腌吗？

是不是跟咸蛋一个味道？

echoHC · 发表于 2001-8-8 22:21:26

腌笃鲜: 眉毛要丢了.在这里买到过笋吗?
咸肉: 有个朋友在某个饭店(上海什麽的)吃饭,问他们买了一块

Judith · 发表于 2001-8-9 00:02:49

冬笋，冬天在多伦多有。
我曾经在太古广场对面的中国大超市里买到过。

我不住多伦多，只能买梅林罐头厂的罐头笋代替了。

小西天 · 发表于 2001-8-9 06:44:44

用料:1.鸡蛋若干
2.盐,酒
3.外加一个保鲜袋

做法:鸡蛋洗净,在酒里沾一下,然后抹上盐,放进保鲜袋,袋子一封,往凉快地儿一放,两个星期就能吃上了.味道跟咸鸭蛋有些不同,但是也挺好吃的.

Judith · 发表于 2001-8-9 08:07:15

你的咸鸡蛋真酷，我要试试。:cool:

老猫 · 发表于 2001-8-9 19:45:04

告诉你们一个我小时侯吃的特别的咸蛋.把鸡蛋洗干净,表皮晾干,用筷子在鸡蛋表面轻轻敲,把硬壳敲出裂纹,但是别敲破了.把敲出裂纹的蛋放在容器里,买一瓶鱼露(俗称虾油,所有的华人店都有卖的)倒进去,把蛋盖满为止.一周后可以吃.记住因为有裂纹,所以吃时放在碗里上锅蒸,不能放锅里煮.那个味道和一般的咸蛋又不一样,可以试试呀.

咸肉鲜肉汤（俗称腌笃鲜）

你好棒哦!(听起来真酸哈)

腌咸鸡蛋