老婆饼

bigkuai

朴实温馨的小点心，因为名字，因为形状口味。第一口，层层酥碎，虽不会让人怀念，却仍让人欲罢不能的，吃掉整个。直到，挥手擦掉嘴边的最后一粒小芝麻，才发现，唇齿间弥留的，是黄油那若隐若现的馥郁和糯米不甜不腻的清香，还有，酥皮千层万层的用心。蓦然发现，原来，她一直在你身旁，陪你看，细水流长。



老婆饼 （30个左右的量，方子中的黄油也可用猪油，添加猪油的话需要适量的加减。）



馅：水380克 白糖200克 盐2克 黄油120-150克（根据自己的口味调整）糯米粉180克



1、 水、白糖、盐倒入锅中混合煮沸。

2、锅离火马上倒入糯米粉，搅拌至无疙瘩 。

3、加入黄油搅拌至完全融合。

4、白芝麻少许，烤箱略微加热后，擀碎，和入馅中。

面皮：高筋面粉200克低筋面粉200克 白糖80克 水160克 黄油160克



将上述所有原料混合，揉成光滑的面团，可以用面包机或者手揉（双刀面包机一般20分钟左右），面团抻拉时出现不规则的洞即可。包上塑料带静置20分钟左右后使用。



酥油皮：低筋面粉300克黄油150克。

将低粉和黄油混合，反复搓揉到面和油完全混合。包上塑料带静置10分钟左右后使用。



注意事项：

1、 锅离火后马上倒入糯米粉，否则会烫不熟。

2、 馅最好提前做好放入冰箱里冷冻，易于包。

3、 因为面粉的吸水率不同，可以留10~20克的水根据情况酌情添加

云高天阔

朴实温馨的小点心，因为名字，因为形状口味。第一口，层层酥碎，虽不会让人怀念，却仍让人欲罢不能的，吃掉整个。直到，挥手擦掉嘴边的最后一粒小芝麻，才发现，唇齿间弥留的，是黄油那若隐若现的馥郁和糯米不甜不腻的清香，还有，酥皮千层万层的用心。蓦然发现，原来，她一直在你身旁，陪你看，细水流长。



老婆饼 （30个左右的量，方子中的黄油也可用猪油，添加猪油的话需要适量的加减。）



馅：水380克 白糖200克 盐2克 黄油120-150克（根据自己的口味调整）糯米粉180克



1、 水、白糖、盐倒入锅中混合煮沸。

2、锅离火马上倒入糯米粉，搅拌至无疙瘩 。

3、加入黄油搅拌至完全融合。

4、白芝麻少许，烤箱略微加热后，擀碎，和入馅中。

面皮：高筋面粉200克低筋面粉200克 白糖80克 水160克 黄油160克



将上述所有原料混合，揉成光滑的面团，可以用面包机或者手揉（双刀面包机一般20分钟左右），面团抻拉时出现不规则的洞即可。包上塑料带静置20分钟左右后使用。



酥油皮：低筋面粉300克黄油150克。

将低粉和黄油混合，反复搓揉到面和油完全混合。包上塑料带静置10分钟左右后使用。



注意事项：

1、 锅离火后马上倒入糯米粉，否则会烫不熟。

2、 馅最好提前做好放入冰箱里冷冻，易于包。

3、 因为面粉的吸水率不同，可以留10~20克的水根据情况酌情添加
bigkuai 发表于 2012-9-10 12:16

谢谢!!

这个是我的最爱! (y)

黎丽

朴实温馨的小点心，因为名字，因为形状口味。第一口，层层酥碎，虽不会让人怀念，却仍让人欲罢不能的，吃掉整个。直到，挥手擦掉嘴边的最后一粒小芝麻，才发现，唇齿间弥留的，是黄油那若隐若现的馥郁和糯米不甜不腻的清香，还有，酥皮千层万层的用心。蓦然发现，原来，她一直在你身旁，陪你看，细水流长。



老婆饼 （30个左右的量，方子中的黄油也可用猪油，添加猪油的话需要适量的加减。）



馅：水380克 白糖200克 盐2克 黄油120-150克（根据自己的口味调整）糯米粉180克



1、 水、白糖、盐倒入锅中混合煮沸。

2、锅离火马上倒入糯米粉，搅拌至无疙瘩 。

3、加入黄油搅拌至完全融合。

4、白芝麻少许，烤箱略微加热后，擀碎，和入馅中。

面皮：高筋面粉200克低筋面粉200克 白糖80克 水160克 黄油160克



将上述所有原料混合，揉成光滑的面团，可以用面包机或者手揉（双刀面包机一般20分钟左右），面团抻拉时出现不规则的洞即可。包上塑料带静置20分钟左右后使用。



酥油皮：低筋面粉300克黄油150克。

将低粉和黄油混合，反复搓揉到面和油完全混合。包上塑料带静置10分钟左右后使用。



注意事项：

1、 锅离火后马上倒入糯米粉，否则会烫不熟。

2、 馅最好提前做好放入冰箱里冷冻，易于包。

3、 因为面粉的吸水率不同，可以留10~20克的水根据情况酌情添加
bigkuai 发表于 2012-9-10 12:16

这个好！这是俺最喜欢吃的~~:-$
收藏了，谢谢！:-D

黎丽

谢谢!!

这个是我的最爱!
云高天阔 发表于 2012-9-10 14:40

咋又是你的最爱？也是俺的最爱啊。:-D

云高天阔

咋又是你的最爱？也是俺的最爱啊。
黎丽 发表于 2012-9-11 01:45

我家也经常做老婆饼, 前几天刚做的可惜我没拍照.

不过,我家做的是小老婆饼. :-D

黎丽

我家也经常做老婆饼, 前几天刚做的可惜我没拍照.

不过,我家做的是小老婆饼.
云高天阔 发表于 2012-9-11 10:02

哈哈，小老婆饼。。。:-D
其实俺做的也是小一点的，没有这个饼大。

云高天阔

哈哈，小老婆饼。。。
其实俺做的也是小一点的，没有这个饼大。
黎丽 发表于 2012-9-11 19:00

:laugh:

冰点儿

嘻嘻 真好 虽然是小老婆饼，但是看起来蛮好吃哦~~~