名厨小珠的经典菜谱系列－奶油烤鱼（第一集）

小珠

不好意思，值此之际，将本爱吃爱睡的小珠的拿手好样介绍些给大家，班门弄斧了！

这次教大家－ 奶油烤鱼

本菜乃西餐，四人量，备料如下：

１）海鱼２００－３００克，一般在超市买 cod fish fillet( 雪鱼条，冻的即可 ) 就行，不用专门去唐人街买鲜的。
２）洋葱一只
３）土豆两只
４）午餐肉火腿一罐
５）面粉一碗
６）鸡蛋两只
７）牛奶
８） Cheese 一块（注意，不是 butter ，要用 cheese ）
９）炒菜油
１０）烤盆一个（一般的饭盒大小即可，在 Buck & Two ， 2 bucks2 只一次性的）
１１）烤炉（废话，加拿大家家都有这东西）

好了，东西都准备齐了吗？好，今天先到这里，下一期同一时间我再向大家介绍具体做法。谢谢大家。  

小猪猪

首先，因为本“小猪猪”之 ID 为两人共同拥有，所以由于交流不畅，导致此贴第一集发放出去之后就无人跟进，先象各位谗猫表示歉意。

接着第一集，材料都准备好了以后，就要开始一步步的准备了。步骤如下：

1 ）将土豆切丁，洋葱切片，并在锅里先过过油，边边熟。
2 ）鸡蛋煮全熟，切片。
3 ）午餐肉少量切片（ 10-20 片即可）。
4 ）海鱼切块（不可太大，也不可太小）。
5 ） cheese 切丝（如果买的就是成丝的可直接用）。
6 ）将一半的 cheese 丝平铺在烤盘最底层，要均匀撒开。
7 ）再将 1-4 项各种主料均匀码放在考盘中，注意不要扑的太满。
8 ）在最上一层，即各种主料的最上面，在铺另外一半的 cheese 。
9 ）将锅中倒入适量炒菜油，中低温烧中热。
10 ）到入面粉（对应锅中油量斟酌面粉用量），将面炒熟。
11 ）熟的会很快，一旦颜色发微黄，即可加入牛奶，加盐。
12 ）锅中“奶油面”呈糊状即可倒入烤盘中。
13 ）将烤盘盖好放在烤箱中用中高温烤 45 分钟（注意这个时间可能根据各家的情况不同，比如，烤箱设定温度，烤盘内食物总量等等）。
14 ）烤好后，将烤盘取出，揭掉盖，再小火烤 5 分钟左右，主要是要将表面一曾烤出焦了的感觉。

好全不过程全部结束，大家慢慢享用吧。

小猪猪

对了，忘了提醒大家，这道洋菜最最最重要的一个环节就是炒面那部分了。我大概做了 4-5 次以上以后才渐渐的熟练。可以说，面炒的好坏决定这道采出来以后是太干了，还是太面了。

Good Luck ！