龙年即将到来,如果准备在家款待亲朋好友的,今天的“孔雀开屏鱼”建议一定要上,因为简单易做,美味漂亮,在中国的年夜饭,有鱼意味着年年有余(鱼),幸福快乐每时每刻!。。。
食材:海青班一条 配料:胡萝卜,香葱,姜,枸橘子,黄瓜(本来想用黄瓜做装饰的,后来试了,不好看,所以没有用) 调料:盐,酒,生抽,糖 做法: 1)买回来的海青班清洗干净。 2)准备好配料。 3)将清洗干净的青班先用刀均匀的切一刀刀,不要切断鱼身。 4)用敲肉小锤敲着刀上角将鱼背骨头敲断。 5)然后用厨用刀将鱼块剪好一片片,记住,鱼片之间还要连着。 6)将姜丝,酒,盐,生抽腌制处理好的鱼。 7)将配料按自己的要求切小片(如图所示) 8)按自己的想象力摆盘,放入烧开水的蒸锅蒸4分钟(由于鱼小而且切得很薄,所以蒸的时间很段)然后熄火闷3分钟。 9)用小锅煮生抽加水和糖。然后淋上蒸好的鱼上。(如果有蒸鱼酱油就直接淋上) 10)将姜丝和香葱丝摆放在鱼背上,烧开一些油,淋在姜丝和香葱丝上即可。 祝福朋友们新年快乐! 合家幸福美满! |