不想吃饭吃面条————牛骨汤面

江南

材料：韩式扁面条225克　牛骨1.2公斤　萝卜（切大块）300克　葱（切粒）1条　菠菜300克　蒜茸半汤匙　麻油半汤匙
     
　　做法：
　　① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。
　　② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。
　　③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

　　【知道多一点】：
　　牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。