无比鲜美的江南鱼圆汤

小钱

江南鱼圆汤口味鲜美滑润，直叫我现在想起来还口舌生津。 :slobber:  :slobber:
    原料：膏蟹、鱼茸、咸蛋黄、精盐、味精、鸡蛋清、姜、绍酒
    做法：
    （１）在鱼茸内加适量盐、蛋清、水、味精、姜汁，搅拌发稠至起小泡。（２）将膏蟹蒸熟后，剔取蟹黄，加入姜、酒、味精少许，煸炒出香味，冷却后拌入咸蛋黄，并捏制成小型圆球。
    （３）将搅拌好的鱼茸挤成鱼圆，嵌入蟹黄球。入冷水锅慢慢加热用热水煮熟，捞出装盘。
    （４）锅内留原汤少许，加盐、味精，勾薄芡，淋在鱼圆上即可