SHOW下我做的梅菜扣肉

J&S

我做的梅菜扣肉与任何一家餐馆的出品都不一样。
首先是材料：从国内带回的梅干菜，是我舅舅家自已晒的，味道很特别，与超市卖的完全不同。其次是造作过程：先把一块猪腩肉切成三块，烧开水过一下，去腥味；然后煮熟，捞起，淋些酱油浸一会；再放热油里炸几分钟，中间要翻一次，要非常小心，因为有皮，炸的时候会爆，油容易溅出来；凉了切片，装在不锈钢盆里，皮朝下，放上梅干菜，再把之前浸过肉的酱油倒进去，放盐，一片姜，一截葱白；放进高压锅里蒸，多蒸几次，直到肥肉入口即化，出锅后，把碟子扣在盆上，快速翻转过来，那些油全部浸入到梅菜里了，经过这煮、炸、蒸三道工序精制而成的一梅菜扣肉，你在任何一家餐馆都不可能吃到，它是我家人和亲朋好友的至爱。

J&S

图片不知道怎么发

爱艺术

图片不知道怎么发
J&S 发表于 2012-4-17 18:21

    图片在你发贴上面有一个小的图片界面你点一下就可以上传图片了：）

云高天阔

我做的梅菜扣肉与任何一家餐馆的出品都不一样。
首先是材料：从国内带回的梅干菜，是我舅舅家自已晒的，味道很特别，与超市卖的完全不同。其次是造作过程：先把一块猪腩肉切成三块，烧开水过一下，去腥味；然后煮熟，捞起，淋些酱油浸一会；再放热油里炸几分钟，中间要翻一次，要非常小心，因为有皮，炸的时候会爆，油容易溅出来；凉了切片，装在不锈钢盆里，皮朝下，放上梅干菜，再把之前浸过肉的酱油倒进去，放盐，一片姜，一截葱白；放进高压锅里蒸，多蒸几次，直到肥肉入口即化，出锅后，把碟子扣在盆上，快速翻转过来，那些油全部浸入到梅菜里了，经过这煮、炸、蒸三道工序精制而成的一梅菜扣肉，你在任何一家餐馆都不可能吃到，它是我家人和亲朋好友的至爱。
J&S 发表于 2012-4-17 18:20

看不到图片真可惜!
梅菜扣肉里面的梅菜也是我喜欢吃的.

陆仁

“煮、炸、蒸”操作过程基本是对了，色和香有了，可少了点细节，更重要的是你把配料都全忘了，这是关键的关键。

这样的《梅菜扣肉》不会有好味道的。。。。。

黎丽

我做的梅菜扣肉与任何一家餐馆的出品都不一样。
首先是材料：从国内带回的梅干菜，是我舅舅家自已晒的，味道很特别，与超市卖的完全不同。其次是造作过程：先把一块猪腩肉切成三块，烧开水过一下，去腥味；然后煮熟，捞起，淋些酱油浸一会；再放热油里炸几分钟，中间要翻一次，要非常小心，因为有皮，炸的时候会爆，油容易溅出来；凉了切片，装在不锈钢盆里，皮朝下，放上梅干菜，再把之前浸过肉的酱油倒进去，放盐，一片姜，一截葱白；放进高压锅里蒸，多蒸几次，直到肥肉入口即化，出锅后，把碟子扣在盆上，快速翻转过来，那些油全部浸入到梅菜里了，经过这煮、炸、蒸三道工序精制而成的一梅菜扣肉，你在任何一家餐馆都不可能吃到，它是我家人和亲朋好友的至爱。
J&S 发表于 2012-4-17 18:20

梅菜扣肉可是俺喜欢的，谢谢分享！(y)

黎丽

看不到图片真可惜!
梅菜扣肉里面的梅菜也是我喜欢吃的.
云高天阔 发表于 2012-5-8 22:29

俺只喜欢吃扣肉。:laugh:

云高天阔

俺只喜欢吃扣肉。
黎丽 发表于 2012-5-9 17:43

我是荤素搭配着吃，你是饭后再吃萝卜，也行，不缺维生素。 哈哈 :-D

黎丽

我是荤素搭配着吃，你是饭后再吃萝卜，也行，不缺维生素。 哈哈
云高天阔 发表于 2012-5-9 20:30

哈哈，斑竹，你怎么什么都知道。:laugh:
俺是饭后猛运动。:235:

云高天阔

哈哈，斑竹，你怎么什么都知道。
俺是饭后猛运动。
黎丽 发表于 2012-5-9 20:43

你以前不是一个小白兔吃萝卜的头像吗? 所以我觉得你喜欢吃萝卜。:-D

黎丽

你以前不是一个小白兔吃萝卜的头像吗? 所以我觉得你喜欢吃萝卜。
云高天阔 发表于 2012-5-9 20:58

吃胡萝卜，不是萝卜，纠正一下啊。:laugh:

云高天阔

吃胡萝卜，不是萝卜，纠正一下啊。
黎丽 发表于 2012-5-9 23:22

都怪我没文化,我以为胡萝卜也是萝卜. :-$ :-D

黎丽

都怪我没文化,我以为胡萝卜也是萝卜.
云高天阔 发表于 2012-5-10 11:18

不是的啊，我不该纠正哈。:-$

云高天阔

不是的啊，我不该纠正哈。
黎丽 发表于 2012-5-10 12:41

:laugh: 哈哈，是不是说不清了，抓耳挠腮啊？

黎丽

哈哈，是不是说不清了，抓耳挠腮啊？
云高天阔 发表于 2012-5-10 19:17

似乎有那么一点。:-D