药茶制作DIY

徐茂公

     茶文化作为我国独特的本土文化，至今已有5000多年的历史，如今饮茶已不仅限于中国，茶叶与咖啡、可可并列成为世界公认的三大饮料。相传茶的发现与使用源于神农氏，我国最早的药物学专著《神农本草经》中有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。梁代陶弘景认为“苦茶能轻身换骨”，并提出以天冬等药物也可代茶饮用。孙思邈在《千金要方》中载有“竹茹芦根茶“等10首药茶方。王焘在《外台秘要》中载有“代茶新饮方”，详细论述了药茶的制作和饮用方法。陈藏器在《本草拾遗》中给予茶叶很高的评价，认为茶叶“上通天境，下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药“。
     药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分，其应用历史非常悠久，历代医书中昀有记载，最早记载药茶方剂的是三国时期的张揖所著的《广雅》：“荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令赤，......其饮醒酒。”此方具有配伍、服法与功效，当属于药茶方剂无疑。
     药茶的制作方法决定于药物的不同成分和使用方法。下面分三类作简要介绍：
     1.粉末茶：先将处方组成药物烘干后，粉碎成粗末，过14～20目筛，置容器中充分搅拌，或用机器搅拌方法，拌至色泽均匀后反复过筛1～2次，最后用防潮性能好的纸或聚乙烯薄膜袋，分剂包装即得。贮于阴凉干燥处，制成粉末茶。要求无结块，细粉较少。
     2.块状茶：将处方组成的药物晒干或烘干，研成粗粉，称取一定数量粗粉，用占粗粉量的10～15%面粉，调成稀糊作粘合剂，搅拌搓揉均匀，用铜模压成块状，置通风处阴干半天，再晒干，如遇阴雨天可用烘箱烘干。也可以处方中无挥发性成分的药物煎取浓膏以代替粘合剂，再和其他部分药粉做成块状即得。此法可缩小体积，减少服用量。最后用防潮性能较好的纸分块包装，置密闭容器内贮存，也可将包装严密于石灰缸中贮存。制成的块茶，要求表面完整，不散碎，干燥无霉蛀，无结串现象，每块重量基本上符合处方规定的剂量，块与块之间差异为5%。制作药茶时，应尽量缩短制作时间，防止败坏，夏天更应多留心。
     3.颗粒茶：分浸出、制粒、干燥、分装四个步骤。先将处方中10～20%药料研成细末，过80～1  目筛备用。其余药材水煎一次或数次，过滤，滤液浓缩成稠浸膏。然后把稠浸膏与药粉充分混合，搅拌至“捏之成团，轻丢能散”，通过12～14目筛制成颗粒。颗粒在60～80℃进行干燥，过12目筛。最后用聚乙烯薄膜袋分装，每袋10克，于阴凉干燥处贮存。制成的颗粒茶要求无吸潮，结块现象。
     制作出的药茶，如果贮存不当，便会失去药效，或根本不能饮用。药茶必须贮存于干燥通风处，以免吸水，发生霉变。药茶还不宜存放过久，存放久了，其芳香物逐渐挥发，叶绿素和鞣质被氧化，使香味降低，汤色变混浊。如果存放较长，还要注意密封、避光、防止陈化。而且还要严格将异味隔开。特别要与香皂、煤油、酒类，花椒等物隔开。装茶最好是以锡制的罐最好，尽量不用铁和木制的茶罐。
      附：
     1、八味茶：川芎、荆芥各120克，白芷、羌活、甘草各60克，细辛30克，防风30克，薄荷240克。
　　制作：以上八味碾末，每次服二钱，用清茶服下。
　　功效：治流感风邪头痛。
　　用法：每日数次饮服。
     2、五神茶：荆芥、苏叶、生姜各10克，红糖30克，茶叶6克。
　　制作：先以文火煎煮荆芥、苏叶、生姜、茶叶，约15～20分钟后，加入红糖待溶化。
　　功效：发散风寒，法风止痛。适用于风寒、畏寒、身痛、无汗等症。
　　用法：每日2次，可随量服用。
     3、泽兰叶茶：绿茶1克、泽兰叶（干品）10克。
　　制作：用刚沸的开水冲泡大半杯，加盖5分钟后可饮。
　　功效：活血化瘀，通经利尿，健胃舒气。对月经提前或错后，经血时多时少、气滞血阻、小腹胀痛者甚宜，用于原发性痛经。
　　用法：当作饮料服用。余汁再泡再饮，直至冲淡为止。
     4、清气化痰茶：细茶30克，荆芥穗15克，海螵峭3克，蜂蜜适量。
　　制作：研细末为丸，每次3克，加蜜沸水泡。
　　功效：治咳嗽、痰多。
　　用法：每日3次。