枫叶甜品：图文详解 Apple Strudel 的做法

枫叶甜品

Strudel，著名的奥地利美食。3个世纪之前，被奥地利人最早发明。后来，法国、德国和土耳其等国家的人们在它的基础上都做了一些发展。基本上说，Strudel是用酥脆多层的外皮，裹着好吃的内陷，在烤箱里烤熟的一种食物。内陷可甜可咸，随意炮制。Apple Strudel 是比较常见的一种。它的总体感觉有点类似北美的apple pie。但它多层的酥皮是通常的苹果派不能给与我们的。




我的apple strudel所用的酥皮是基本没有咸甜口味的，内馅的口味就可以随自己的喜好调制了。苹果的营养价值我就不说了，只是告诉大家要选酸味重一点的品种更好。坚果不可小看，它在当中对口感和味道都有不小的贡献，我用的是pecan, 核桃仁也很好。

一边做甜品一边拍过程图是件很麻烦的事情，所以一直偷懒。对此，我感到很惭愧，有的时候稿件需要中间图，还要向学员们求助，因为她们上课的时候有时间拍到很多。说到这里我顺便聊两句杂志投稿的事情。这些年陆续接到过不少杂志、报纸美食专栏约稿和电视采访，今年合作的一个杂志叫《多伦多生活字典》，这是所有我投过稿件的杂志中，印刷质量最好的一份。全部是亮纸彩，美编的水平也很高，所以我的甜品在上面显得更漂亮了，
为此，我很开心。推荐给大家关注这个杂志，月刊，月初发行。上面有我的甜品专栏.


好了，来看apple strudel 的做法吧，这次我拍了过程图哦。挺简单的，大家一定要试试，不然我白忙活了。。。

1.
在任何西人超市买到这种puff pastry。
一般在立式冰冻柜里。提前一夜在冰箱里解冻。

2.
苹果切丁，放入1 tbsp 红糖，随意加进些葡萄干和碎坚果，1/2 tsp cinnamon powder拌匀，基本的馅料就成了。如果你想做的和我的一样好吃，别嫌麻烦，再把少许的butter切成小丁，锉出半个柠檬皮屑，
如果苹果不够酸，还要加入一些柠檬汁。总之，把你的馅调到酸甜适口，你喜欢就可以啦。




3.
将酥皮擀成薄薄的长方形。放入馅料，再四周的空地刷上蛋液，然后包起来。
之后在表面再刷蛋液，并在上面小心划几刀。送入375度预热好了的烤箱烤30分钟左右。放凉，切块儿，享用吧，很好吃的。








谢谢阅读，大家烘焙快乐哈！
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呵呵。。。

云高天阔

Strudel，著名的奥地利美食。3个世纪之前，被奥地利人最早发明。后来，法国、德国和土耳其等国家的人们在它的基础上都做了一些发展。基本上说，Strudel是用酥脆多层的外皮，裹着好吃的内陷，在烤箱里烤熟的一种食物。内陷可甜可咸，随意炮制。Apple Strudel 是比较常见的一种。它的总体感觉有点类似北美的apple pie。但它多层的酥皮是通常的苹果派不能给与我们的。




呵呵。。。
枫叶甜品 发表于 2013-6-1 18:07

赞!! 谢谢枫叶, 又是精品一个!!

黎丽

Strudel，著名的奥地利美食。3个世纪之前，被奥地利人最早发明。后来，法国、德国和土耳其等国家的人们在它的基础上都做了一些发展。基本上说，Strudel是用酥脆多层的外皮，裹着好吃的内陷，在烤箱里烤熟的一种食物。内陷可甜可咸，随意炮制。Apple Strudel 是比较常见的一种。它的总体感觉有点类似北美的apple pie。但它多层的酥皮是通常的苹果派不能给与我们的。




呵呵。。。
枫叶甜品 发表于 2013-6-1 18:07

这个好！这个是俺的最爱！太爱你了，枫叶！(f):-D

枫叶甜品

这个好！这个是俺的最爱！太爱你了，枫叶！
黎丽 发表于 2013-6-5 16:09

亲爱的历历，不用谢。。。

黎丽

亲爱的历历，不用谢。。。
枫叶甜品 发表于 2013-6-6 16:09

还有什么好吃的，想学做甜点，俺喜欢甜食。:-D

枫叶甜品

这个很简单，保证你不来上课也能做出来。试试吧，然后上个帖子交作业哈。。

黎丽

这个很简单，保证你不来上课也能做出来。试试吧，然后上个帖子交作业哈。。
枫叶甜品 发表于 2013-6-6 16:24

枫叶，俺来交作业了，似乎烤的有点颜色重了，没有你做的卖相好看。

枫叶甜品

枫叶，俺来交作业了，似乎烤的有点颜色重了，没有你做的卖相好看。
黎丽 发表于 2013-6-12 14:41

历历， 你太可爱了。。 我看做得挺好！！
你调的馅儿味道怎样啊？

黎丽

历历， 你太可爱了。。 我看做得挺好！！
你调的馅儿味道怎样啊？
枫叶甜品 发表于 2013-6-12 21:25

谢谢枫叶夸奖，应该感谢你，都是按你的配方做的，俺也叫你老师吧。:-D

感觉馅儿不够甜，其实我已经加了两勺糖了，调馅儿时尝过的还可以呀，烤好了再吃又感觉不够甜，下次再多加一勺。我比较能吃甜的。

云高天阔

枫叶，俺来交作业了，似乎烤的有点颜色重了，没有你做的卖相好看。
黎丽 发表于 2013-6-12 14:41

赞! 心灵手巧!!

黎丽

赞! 心灵手巧!!
云高天阔 发表于 2013-6-12 22:40

谢了！你知道吗？有动力，喜欢吃甜食啊。:-D

云高天阔

谢了！你知道吗？有动力，喜欢吃甜食啊。
黎丽 发表于 2013-6-12 23:01

你老家是不是山东? 怎么这么多相似之处? :-D

黎丽

你老家是不是山东? 怎么这么多相似之处?
云高天阔 发表于 2013-6-13 10:03

真不是山东，俺老家是山西。:-D

云高天阔

真不是山东，俺老家是山西。
黎丽 发表于 2013-6-13 11:50

不远, 从山东翻过那座山就是山西. :-D

枫叶甜品

谢谢枫叶夸奖，应该感谢你，都是按你的配方做的，俺也叫你老师吧。

感觉馅儿不够甜，其实我已经加了两勺糖了，调馅儿时尝过的还可以呀，烤好了再吃又感觉不够甜，下次再多加一勺。我比较能吃甜的。
黎丽 发表于 2013-6-12 22:36

苹果不同，每人的口味也不同，爱吃甜的就多加些糖吧。
山东山西都有爱吃甜食的，你给斑竹送一块儿去吧。 嘎嘎嘎。。。