祝童鞋们中秋节快乐!! -- 自己做的月饼

云高天阔

晒晒我家自己做的月饼.

祝童鞋们中秋节快乐!!

切开的这个是椰蓉和鸭蛋黄.

陈小晓

乡亲们，班长准备派发月饼了，快来排队领取，，，哈先到先得，来迟了就只能----抬头望明月，低头思故乡了，，，，，

云高天阔

乡亲们，班长准备派发月饼了，快来排对领取，，，哈
陈小晓 发表于 2012-9-25 14:30

明抢啊? :-O

五仁月饼：

五仁月饼制作方法

馅的配料:

• 五种果仁各50克
• 两种果脯各40克
• 芝麻50克
• 油200克
• 糖120克
• 熟粉(rice flower,中文也叫粘米粉)200克. 微波炉打两次,每次一分钟.
• 桂花糖浆50克

月饼皮(不加枧水的):

• 低筋面粉240克
• 油48克
• 糖浆180克
• 水一大勺(table spoon)
• 苏打1/2 tea spoon

月饼皮(加枧水的):

• 低筋面粉300克
• 油85克
• 糖浆220克
• 枧水3/4 tea spoon

大模子: 皮40克, 馅60克

小模子: 皮32克, 馅50克

烘烤过程:

• 425F温度烤10分钟(烤前喷淋水), 使月饼定型上色(注意月饼的颜色,时间可以调校)
• 温度降低至325F, 把月饼扫上蛋液, 再烤10分钟.
• 把月饼取出, 停留20分钟, 再扫一次蛋液, 再入炉烤5分钟左右(颜色不够可以多烤1 – 2分钟)
• 月饼取出后,放在室温下回油约2 – 3天即成.

whitekittie

回复 1# 云高天阔


    晓晓你说，班长做月饼的手艺，是不是都赶上专业糕点师了。我这人对甜品情有独钟，可以甜品当主食，尤其是这美味，诱人的的月饼。

whitekittie

回复 4# whitekittie

祝大家中秋节快乐！哈哈哈。。。。

云高天阔

回复  云高天阔


    晓晓你说，班长做月饼的手艺，是不是都赶上专业糕点师了。我这人对甜品情有独钟，可以甜品当主食，尤其是这美味，诱人的的月饼。
whitekittie 发表于 2012-9-25 22:15

更正一下, 不是我做的, 是我家领导做的. :-D

velocity

更正一下, 不是我做的, 是我家领导做的.
云高天阔 发表于 2012-9-26 10:40

云斑啊, 如何做的, 什么时候开赈发饼啊?
能否把整个过程和用料和大家分享一下啊?
俺都口水流了一地了!
:eyebrows:

陈小晓

回复 3# 云高天阔

陈小晓

回复 6# 云高天阔


    不用更正，我就知道是你家领导做的。:laughf)

whitekittie

回复 6# 云高天阔

那我就向你家领导学习了，我也想了解做的过程和用料，请多指教，先谢啦！

云高天阔

云斑啊, 如何做的, 什么时候开赈发饼啊?
能否把整个过程和用料和大家分享一下啊?
俺都口水流了一地了!
velocity 发表于 2012-9-26 11:00

今晚我一定把做法和用料发上来. 实在你等不及了, 就来我家吃吧. :-D

竹本小川

回复 1# 云高天阔
中秋节快乐，交换吧，我用松茸换。

云高天阔

回复  云高天阔
中秋节快乐，交换吧，我用松茸换。
三川 发表于 2012-9-26 20:19

好，先说说你找松茸的人工多少？

竹本小川

好，先说说你找松茸的人工多少？
云高天阔 发表于 2012-9-26 21:56

二天。

云高天阔

二天。
三川 发表于 2012-9-26 22:02

月饼二天半，你多付半天工钱。