[原创]本周推荐:龙虾糊炒河粉

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俗话说,入乡随俗.人在多伦多当地的风味美食也不少.本人在多伦多的一家美食中心吃过一道小吃就觉得味道极佳,自己回家试着做了几次,基本上保持了原来的风味,现将有关做法告知大家,有兴趣的话,不妨一试.
龙虾糊炒河粉--应该是一道粤菜.
原料:大虾仁半磅左右;新鲜河粉一袋;(一般中国人的副食店都有);叉烧肉一小块切成小丁;鸡蛋3个;豆豉少许;葱末少许;芡粉少许;酱油.料酒;姜末.
做法:
1.先将新鲜的河粉用开水抄一下后取出;时间别超过一分钟,否则会烂;
2.将鸡蛋打匀后,到入一小锅开水中,迅速将蛋划开,改小火,加酱油,勾芡,成稠状后,关火备用.
3.将油锅烧热,加3大勺油,到入姜末,豆豉,出味后将虾仁,叉烧肉丁到入锅中翻炒2--3分钟后,出锅备用;
4.再次将油锅预热,放4--6大勺油,到入葱末,然后将河粉放入锅中翻炒3--4分钟并加些酱油;到入炒好的虾仁和叉烧肉丁,最后到入事先做好的鸡蛋糊,可撒些葱末在面上,一锅龙虾糊炒河粉就做好了!
如果你有铁板烧的器具的话,可以将铁板烧热后来乘河粉,这样会更香!

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这道炒河粉应该说是比较典型的适合北美生活节奏的.在主食中即有菜又有主食.在多伦多生活即要兼顾口感又要对的起自己的肚子,这样的中餐实在是不好找啊!
我发现在"一家之煮"里,还有一些网友是在国内,发的有些帖子里的菜不是在加拿大找不到原料,就是做的太复杂,希望网管能多看一下,否则一家之煮就不是加拿大味儿了!

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龙虾糊炒河粉制作的关键是火候!尤其是炒河粉时,一定要用高温,大火.因为在加拿大基本上是用电炉,所以在炒河粉之前一定要将锅预热.制作的第二个要点是油要多放一些.这样炒出来的河粉才会比较香.