今天煮饭打烂一个碗，灌水避邪＾O＾

小菜鸟

一品豆腐汤
烹调类别：　汤
烹调时间：　普通
食材类别：　豆制品
味道：　　　咸鲜
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜
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材料：　　　　　

　　嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）



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做法：

　　一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

小菜鸟

芪烧活鱼
烹调类别：　烧煨
烹调时间：　普通
食材类别：　鱼类
味道：　　　酱香
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜
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材料：　　　　　

　　活鲤鱼1尾（约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克。



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做法：

　　鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净。在鱼身上两面刻十字花刀。水发香菇一切两半。党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片，姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝，姜做成姜汁备用）炒锅烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，下鲤鱼炸至金黄色捞出，沥去油。炒锅置火上，注入猪油，放白糖，炒成枣红色时，加清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片，烧沸后移炆火煨至熟透入味，将鱼入盘，拣去党参和黄芪。把笋片、香菇片放入汤锅内，调入味精，烧沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上猪油，浇在鱼上即成。

小菜鸟

酱爆肉
烹调类别：　炒菜
烹调时间：　普通
食材类别：　其它
味道：　　　酱香
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜
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材料：　　　　　

　　坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜

苗（少许）



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做法：

　　一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

　　二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。

小菜鸟

冬菜肉末
烹调类别：　炒菜
烹调时间：　普通
食材类别：　其它
味道：　　　酱香
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜
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材料：　　　　　

　　猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，葱各3克。



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做法：

　　(1)把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。(2)炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，

即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。

小菜鸟

银杏蒸鸭
烹调类别：　蒸炖
烹调时间：　普通
食材类别：　禽蛋
味道：　　　其它
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜
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材料：　　　　　

　　鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精

卫克、汤150克、豆粉15克。



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做法：

　　银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚

，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗

口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡

油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。

小菜鸟

原笼玉簪
烹调类别：　其它
烹调时间：　普通
食材类别：　猪肉
味道：　　　其它
适宜季节：　无关
菜系：　　　川菜
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材料：　　　　　

　　猪正肋骨750克、大米100克、红苕150克、芹菜50克。姜15克、葱15克、花椒2克、酱油刀克、豆腐乳汁10克、红糖汁20克、豆瓣10克、醒糟

汁15克、盐2克。



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做法：

　　大米入锅干炒至呈微黄色，铲出磨成粗粉备用。猪排骨洗净后，从肉缝处划开，斩成约7厘米长的段，并将两端的肉修去一部分，使骨头

整齐地露出。姜洗净去皮拍松，与葱、花椒同用刀铡成细末。修整好的排骨装盆中。将酱油、豆腐乳汁、红糖汁、豆瓣、醒糟汁、川盐。姜葱

、花椒末等料放于碗中调匀后，倒于排骨盆中和匀，再放入米汾拌匀。红曹去皮洗净后，切成不规则的块，放小竹蒸笼中，再将拌匀的排骨整

齐地码在红曹上，盖好笼盖，上笼锅蒸至排骨肉火巴，取出揭去笼盖，放上几片洗净的芹菜嫩叶即成。

南山秀才

鸟儿斑竹，水带财，冲喜冲喜哈。

慈慈

很好哟，够一桌请客的菜了。

小菜鸟

最初由[南山秀才]发布
灌水10万8千立方米

鸟儿斑竹，水带财，冲喜冲喜哈。

嘻嘻～

小菜鸟

最初由[慈慈]发布
很好哟，够一桌请客的菜了。