吃喝玩乐之——火锅

江南

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　　吃重庆火锅理论上可以完全不要蘸料。因为最正宗的吃法是蘸油
碟，而 油碟的实际作用就是把刚从火锅里烫出的食物降温罢了。为
什么选择用油碟 降温而不是凉一凉再吃？这就要去看看火锅汤头里
面的东西了，重庆火锅汤 头里放入了大量的牛油，那么烫出来的食
物如果放凉再吃的话，牛油就会凝 结，而如果直接放入嘴中，则会
特别烫。所以使用油碟来降温。现在很多火 锅店都让大家蘸芝麻酱
、沙茶酱、ｘｘ酱，我呸，一个重庆火锅是否成功， 就看它的汤头
做的如何，你烫出来的东西蘸上酱，那不就是酱味掩盖了汤的 味道
？  
说得太好了！！！！！！我只爱吃重庆火锅；
成都的火锅比重庆的火锅好吃！
我觉得重庆的好，成都火锅牛油比较薄，味道不如重庆的厚[个人观点，仅供参考] :slobber:  :slobber:  :slobber:  :slobber: