老菜“新”做~白切鸡

黄真真 · 发表于 2013-3-6 15:29:34

我的最爱！
最好是肉白骨微红，俺爱吃熟一点的。:slobber:

黄真真 · 发表于 2013-3-6 16:46:44

用开水焖这个方法就完全可以做到了

如果焖半个小时熟的程度就会比较适中，想要外熟里微红，焖时间稍短点就可以了
汐柒发表于 2013-3-6 16:19

汐柒，开水扔生鸡进去，印象中水马上不开了，变温水了，能焖熟？

黄真真 · 发表于 2013-3-6 16:53:04

呵呵光听我也不信
我用的半只先试的，担心不熟我焖了四十分钟，完全熟了(鸡骨不带血的程度)所以半小时最佳
事实胜于雄辩。。。
汐柒发表于 2013-3-6 16:48

用不锈钢煮锅行吗？还是特殊的陶瓷焖锅？

黄真真 · 发表于 2013-3-8 13:48:24

啥理论? 关起来的母鸡叫关母?
云高天阔发表于 2013-3-7 13:22

我们平时吃的都是母鸡吧？

黄真真 · 发表于 2013-3-8 19:48:21

水开了放鸡进去，这鸡腿刚才还老老实实弯曲着，怎么一进锅腿就蹬出来了，进去进去…
月下小川发表于 2013-3-8 19:44

怎么，正在试验？速速把过程一一报来、、、

黄真真 · 发表于 2013-3-8 20:52:15

教主，很好吃！我做了些小改动如下：水锅中加了些料酒，另外佐料用花椒粹呛油锅，因有小孩未放红山椒....半只吃完了…
月下小川发表于 2013-3-8 20:34

真熟了？求上传片片。

黄真真 · 发表于 2013-3-8 22:42:31

输了就输了,还找这么牵强的理由.
云高天阔发表于 2013-3-8 21:14

打吧打吧！俺看着高兴。:laugh:

黄真真 · 发表于 2013-3-9 00:12:34

打？要是捅个洞，怎么办？用罗成的回马枪扎他一下…
月下小川发表于 2013-3-8 23:45

扎吧扎吧，俺看了高兴。:laugh:

黄真真 · 发表于 2013-3-9 10:47:48

你高兴什么? 打也不是为了你, 是为了那白切鸡.
云高天阔发表于 2013-3-9 09:56

那个。。。。那个。。。。得利啊

我爱白斩鸡。

黄真真 · 发表于 2013-3-11 10:44:31

尝试了，真的很不错。30分钟后水还是微微滚的。可能跟鸡油有关，和过桥米线同理。

黄真真 · 发表于 2013-3-11 20:10:53

haha，味道怎样
汐柒发表于 2013-3-11 20:31

跟国内的三黄鸡效果一样！而且我的还不是走地鸡，是随便买的鸡翅。
我还怕麻烦，连酱料都没做，直接生抽+老干妈油辣椒蘸，味道好极了！！