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贺岁迎春乐陶陶
乐陶陶,2011年最后的一道菜,我为你而上。。。
模拟的上菜,其实是代表我的诚意,借51画廊这个地方,新年伊始,送上至深的祝福,祝新年万事如意!合家幸福美满乐陶陶!
酥炸多春鱼
多春鱼,葱 姜.料酒,胡椒粉,古月粉,鸡蛋
1)用适量的盐,鸡精,胡椒粉,料酒,以及葱段、姜片腌制5分钟。腌制时手别用力抓,轻轻搅拌均匀即可。
2)将鸡蛋敲入碗中,只取蛋黄,蛋清留作他用。将腌制好的多春鱼用蛋黄液蘸均。
3)再将蘸了蛋黄液的多春鱼蘸上些许干生粉。蘸生粉时,生粉一定要干爽、呈粉末状,如果生粉有疙瘩,一定要打散。
4)锅烧热,倒入色拉油。油温7成热时,将多春鱼依次下锅。下锅后不要翻动,稍微炸至鱼定型后,翻面,炸另一边。
5)开中火,多春鱼炸到两面金黄即可捞出控油装盘。多春鱼易熟,无需炸过长时间。
上碟,出菜! :wink: |
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