SHOW下我做的梅菜扣肉

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我做的梅菜扣肉与任何一家餐馆的出品都不一样。
首先是材料：从国内带回的梅干菜，是我舅舅家自已晒的，味道很特别，与超市卖的完全不同。其次是造作过程：先把一块猪腩肉切成三块，烧开水过一下，去腥味；然后煮熟，捞起，淋些酱油浸一会；再放热油里炸几分钟，中间要翻一次，要非常小心，因为有皮，炸的时候会爆，油容易溅出来；凉了切片，装在不锈钢盆里，皮朝下，放上梅干菜，再把之前浸过肉的酱油倒进去，放盐，一片姜，一截葱白；放进高压锅里蒸，多蒸几次，直到肥肉入口即化，出锅后，把碟子扣在盆上，快速翻转过来，那些油全部浸入到梅菜里了，经过这煮、炸、蒸三道工序精制而成的一梅菜扣肉，你在任何一家餐馆都不可能吃到，它是我家人和亲朋好友的至爱。

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