【原创】罵甲先生教你做”正宗西安羊肉泡馍“

罵 甲

看 来 不 少 人 还 是 挺 喜 欢 吃 西 安 的 羊 肉 泡 馍 的 ， 那 么 额 今 天 就 给 你 们 教 教 怎 么 在 家 自 己 做 羊 肉 泡 馍 。

因 为 本 周 dominion 羊 肩 肉 特 价 1.99/一 磅 。 所 以 谁 要 是 想 试 试 做 的 话 ， 是 个 好 机 会 。

言 归 正 传 。
        羊 肩 肉(带 骨 ) 3-4磅 ， 放 入高 压 锅，  煮 沸，  去 掉 血 沫 。 然 后 加 花 椒 一 小 把 ， 大 料 5-7个 ， 桂 皮 ， 小 茴 香 少 许 ， 别 忘 了 放 盐 。

        待 压 力 锅 响 声 时 ，持 续 5分 钟 。 这 样 肉 基 本 8成 熟 ， 然 后 再 文 火 慢 煮 直 到 肉 烂 (用 刀 叉 可 试 )。

         肉 捞 出 后 去 掉 骨 头 ， 把 肉 放 在一 块  平 板 或 浅 底 大 盘 中 ， 放 入 冰 箱 冷 藏 。

         烙 饼 就 不 用 说 了 ， 面 和 好(稍 硬 ) ， 行 一 会 。 然 后 杆 成 一 手 指 厚 ， 放 入 烤 箱 中 火 10分 钟 左 右 。 半 生 不 熟 就 可 。

        趁 饼 没 完 全 凉 透 时 ， 就 要 开 始 掰 饼 了 。 用 手 指 掐 大 小 如 同 手 指 盖 。

         从 冰 箱 取 出 已 完 全 冷 却 的 羊 肉 (若 没 完 全 冷 透 ， 你 切 肉 时 ， 肉 就 会散 开 )切 成 一 寸 多 长 一 指宽  的 片 。

         辅 料 ： 泡 些 木 耳 ， 黄 花 ， 及 粉 丝 ， 切 点 葱 花， 香 菜 等  。

         这 时 就 可 以 开 煮 了 。 先 把 汤 放 入 锅 中 ， 不 要 太 多 ， 待 汤 烧 开 ， 加 入 馍 块 ，肉 片 ，  葱 花 ， 粉 丝 ， 黄 花 ， 木 耳 ， 还 可 以 加 入 几 片 豆 腐 干 。 。 。大 约 煮 两 分 钟 ， 撒 入 少 许 清 油 ， 最 后 再 加 点 味 精 。 这 样 一 碗 羊 肉 馍 就 成 了 。

        对 了 ，把 香 菜 沫 撒 在 上 边 ， 再 放 点 辣 椒 酱， 弄  几 个 糖 蒜 ， (别 用 什 么 老 干 吧 ， 干 妈 的 油 泼 辣 椒 )， 就 着 泡 馍 吃  。

       记 住 ， 吃 得 时 候 也 有 讲 究 ，从 边 上 一 点 一 点 的 吃 到 中 间 ， 直 到 吃 完 。 不 能 用 筷 子 瞎 搅 和 。

        冬 天 能 吃 上 一 碗 热 乎 乎 的 羊 肉 泡 馍 可 真 是 难 得 的 享 受 。试 试 吧 ！ 花 钱 不 多 ， 吃 个 煎 火 。 。 。      

罵 甲

最初由[mahu]发布
提哪壶看见了吗，不是发面，是死面，发面怎么泡啊，你那道应该叫羊肉汤泡馒头，比较合适没牙的老太太吃~~    由 于 友 谊 牢 固 的 缘 故 ， 她 想 吃 的 时 候 ， 俺 会 亲 自 登 门 为 她 做 的 。 所 以 ， 她 弄 没 弄 清 楚 是 没 有 多 大 关 系 的 。      

罵 甲

最初由[mahu]发布
还要加一条，吃之前要把馍弄碎成蝇头大小，边掰边酝酿吃的情绪，等到一个馍掰完，口水也滴了一大碗啦，这个时候端上一碗刚泡好的羊肉泡吃起来才过瘾呢~~骂甲，对吧？ 又 是 诽 谤 。  

罵 甲

最初由[mahu]发布
南方人总以为馍是发面做的，所以，提哪壶是南方人。我因为吃过，所以知道那是死面，充其量只能吃半个馍~ 你 在 西 安 吃 的 ？ 老 孙 家 比 较 有 名 ， 还 有 钟 楼 边 上 的 同 盛 祥 泡 馍 也 不 错 。  

罵 甲

最初由[mahu]发布
吃和做 *** 一样要慢慢来，象你这样心急~~难怪马雨音跑啦！   看 来 你 也 不 总 是 马 虎 啊     

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最初由[jan_ai Zhang]发布


就是说 发面 是 放了 碱 的面 ， 对不对？？？
死面 不放 碱 的面， 对不对？？

张大嫂 自己懂不懂， 我都不敢保证。。。
她只负责 有 无毒的东东 喂咱 就行了，
谁还管这一套。。。

实在想吃好东西， 花钱。。。
（虽穷，想得开。。。） 此 图 里 边 的 女 子 属 勾 魂 型 的 ， 一 般 人 逃 不 过 她 的 手 心 ！    

罵 甲

最初由[mahu]发布
哎，有点想念南方小吃了，现在想吃上海的糍饭团，就是那种用糯米饭包油条并白糖和芝麻粒～～好香啊～～ :slobber: 那 是 寧 波 的 特 產 ﹐ 別 好 的 都 往 上 海 上 靠    

罵 甲

最初由[mahu]发布

再看看其它小吃！ :slobber: 跟 马 季 ， 姜 昆 ， 冯 巩等 等 ... 根 本 不 在 一 个 水 平 线 上 ， 太 令 人 失 望 了