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标题: 娘惹糕点：斑兰椰丝卷 [打印本页]

作者: 往事如煙 时间: 2016-5-2 01:36
标题: 娘惹糕点：斑兰椰丝卷
本帖最后由往事如煙于 2016-5-23 01:41 编辑

娘惹糕点：斑兰椰丝卷
Nyonya Kueh：Kueh ketayap

椰糖椰丝馅：
200克白椰丝
100克切碎椰糖
50克白糖
100毫升清水
2片班兰叶

做法：先把椰糖、白糖、清水和班兰叶煮至糖溶解。去掉班兰叶。加入白椰丝，慢火炒至椰丝稍干后，盛起备用。

班兰外皮材料：
160克普通面粉
1大匙粟粉
1个鸡蛋
160毫升浓椰浆
300毫升清水
2大匙班兰叶汁（舂烂5片班兰叶+少许水挤出）
少许食用绿色素
1小撮盐

做法：
1、把材料全部拌匀混合，然后过滤。
2、烧热平底不粘锅，刷上少许油，倒入一大勺面糊顺手摇晃成圆形面饼，煎至面饼熟（不用两面煎）。
3、取出面饼，摊平，舀入适量椰糖椰丝馅，卷起即可。?

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